Bodegas Ontañón Ontañón Ecologico Rioja (biowijn)

Bodegas Ontañón Ontañón Ecologico Rioja, Tempranillo uit Rioja, Spanje. Deze natuurlijke wijn (geen chemie in de wijngaard, hand geplukte druiven, natuurlijke gisting en weinig sulfiet) krijgt een 5 maanden houtrijping. Donker volrood, in geur mooi kruidig met rood fruit. Ook in de smaak kruidigheid met een rijpe sappigheid. De wijn is rond, dik en vlezig in de smaakbeleving, dankzij de zachte, rijpe tannine structuur. De korte houtrijping heeft de wijn afgerond en er heerlijke kruidige aroma Zoethout, bosbessen, framboos en tabak. De volle wijn heeft een lange aangename fruitige afdronk.

Tempranillo betekent ‘vroeg’ en is een niet rechtopstaande wijnstok met grote, ongelijkvormige bladeren en grote trossen met dikke druiven. Zeer waarschijnlijk is het een inheems Spaans druivenras. Zijn oorsprong zou kunnen liggen in de Pyreneeën, waar in de 80-tige jaren nog wilde stokken van de tempranillo werden aangetroffen. Wordt veel in de Spaanse wijngebieden  aangeplant en wordt gezien als een zeer edel ras. Dat komt mede doordat het de belangrijkste druif is in de kwaliteitsgebieden Rioja en Ribera del Duero. Tempranillo geeft donkere wijnen met een laag zuur- en alcoholgehalte.  Houtrijping doet de wijnen waarin tempranillo is verwerkt goed en geeft ze een extra zachtheid. Is een goede basis voor rode Rioja-wijnen. Tempranillo is bekend in Penedés als ull de llebre en in La Mancha en in Valdepeñas bekend als cencibel

MEET THE WINEMAKER