Lalande Pomerol Château des Moines

Pomerol van Château des Moines uit Bordeaux, Frankrijk. Aroma’s van zwarte vruchten, bramen, zwarte kersen en geroosterd brood. In de mond is de structuur soepel en evenwichtig. Het is een delicate wijn met zijdezachte tannines.

   CULLINAIRE TIP VAN MIK LE CHEF

Ideaal bij klassieke vleesgerechten, zoals lamsbout, entrecôte en hazerug. Mijn beoordeling: Heerlijk complex, zoals een Bordeaux hoor te zijn! Hier wordt ik helemaal klassiek van: Cote de boeuf traag gegaard met veel peper, gebakken paddenstoelen- liefst wilde- met sjalotjes, knoflook en veel peterselie. Gebakken aardappelschijfjes, verfijnd met truffeltapenade en kervel, aan het einde. En natuurlijk de rode wijn reductie met sjalotten, laurierblad en witte peper, doe een beetje jus de viande erbij en monteer met boter. Voor absolute decadentie, doe nog mat geblancheerde merg blokken in de saus.Serveer met fleur de sel, a part.