Padró & Co. Vermouth Rojo Amargo

Padró & Co. Vermouth Rojo Amargo uit Catalonië, Spanje. Deze vermouth is gemaakt van de Macabeo en Xarello druiven. Na de eerste winter die volgt op de oogst, wordt er een beetje suiker en een kruidencombinatie toegevoegd aan de wijn. Het resultaat is een prachtige basis vermouth die wordt bewaard in 50 jaar oude kastanje vaten. De geur is zeer expressief met aroma’s van zoete specerijen, in het bijzonder kaneel en kruidnagel. Hinten van gekonfijte vruchten. De smaak is romig en fris en doet denken aan wat bittere mediterrane kruiden. Het alcoholpercentage is 18%.

Macabeo: heeft een voorkeur voor een warm en droog klimaat  (is gevoelig voor rotting in een nat klimaat). Voornamelijk aangeplant in Noord-Spanje (waar de druif ook Viura heet). In warme streken bereiken de wijnen een hoger alcoholgehalte dan in vochtige streken. Macabeo is rond, fijn en fruitig van smaak. Wordt ook gebruikt als basis voor mousserende wijnen. In Rioja bekend als Viura en in Frankrijk als Maccabeu.

 Xarel- Lo. Deze druif heeft vroeger een hoop ellende veroorzaakt in Cava middens. De druif leed immers aan oxidatieproblemen zodat de Cava’s een vreemde wortelachtige smaak kregen. Vandaag is dit probleem de wereld uit en levert hij de basis, het gewicht, de kracht en de alcohol waar geen enkele Cava buiten kan. De Xarel-lo is onontbeerlijk in de Spaanse Cava. Hij voegt de kracht en de alcohol toe. Eén van de laatste ontwikkelingen is een blend van Xarel-lo – Monastrell. Dit experiment werd met succes toegepast door Freixenet, één van de vooraanstaande Cava producenten uit Catalunya.