Zevenwacht JAN White

Zevenwacht JAN White, Cuvee uit Stellenbosch, Zuid Afrika. Rijp exotisch, kruidig en geparfumeerd. Aroma’s van geel fruit, kruiden en een citrustoets zorgen voor een complex en vol geheel met een lange afdronk.
58% Chenin Blanc, 34% Chardonnay, 5% Viognier en 3% Roussanne, waarbij de Chenin Blanc afkomstig is van 37 jaar oude wijngaarden.

Chenin Blanc een witte druif van hoge kwaliteit waarvan men in de Loire verbluffende mooie zoete wijnen kan maken, zoals Bonnezeaux en Quarts de Chaume. Lokaal wordt de druif, evenals de wijn, pineau de la loire genoemd. Het relatief neutrale karakter van de druif en de hoge zuurgraad die voor een frisse impressie zorgen. De druif is gevoelig voor edelrot door de schimmel Botrytis cinerea. Ook belangrijk in Zuid-Afrika (bekend onder naam Steen) en in Californië.

Chardonnay, dé druif van de witte Bourgogne en Champagne, en wordt in de hele wereld aangeplant. Levert goede tot zeer goede wijn met een volle, droge smaak. Chardonnay is een druif dat geen eenduidig karakter heeft, dat is afhankelijk van de terroir (bodem en klimaat) en de manier van wijn maken. Chardonnay leent zich erg goed om te rijpen op houten vaten.

Viognier, een uiterst kwetsbare witte druif van zeer hoge kwaliteit die de basis vormt van Château Grillet en Condrieu. Deze druif is ook tot 20% toegestaan in de rode Côte Rôtie. Viognier geeft een delicate, zacht geurende witte wijn. Steeds meer kwaliteitsbewuste wijnboeren planten de Viognier aan en daardoor stijgen meestal hun witte wijnen enorm in kwaliteit. 

Roussanne, deze witte druif wordt in het noordelijk deel van de Rhône (in de jaren 1990 enorm toegenomen) aangeplant. De wijnen hebben een verrassend elegante textuur, met een kruidig en mineraal parfum. Ze zijn  geuriger dan die van de Marsanne, ook een druif die  in de Rhône wordt aangeplant. Toch worden deze 2 druiven vaak gemengd, want de opbrengst van Roussanne is ongelijkmatig. De druif is ontvankelijk voor meeldauw, rot snel, is niet bestand tegen harde wind, rijpt laat en oxideert makkelijk in de kelder.