Dosterras Finca Aiguasals

Dosterras Finca Aiguasals Carignan uit Catalonië, Spanje. Verscheidene wijngaarden met verschillende bodemstructuren zijn de belangrijkste kenmerken van Montsant Winery: Zanderig (zuurgraad); Klei (elegante en gestructureerde wijnen); Graniet (zuurgraad en versheid); Leisteen (mineraliteit). 70 jaar oude wijnstokken in terrasvorm geplant op de noordwand. De gisting wordt gedaan in roestvrij stalen tanks van 17.700 liter. 25 dagen met dagelijkse controle. De rijping van wijn wordt gedaan in 300 nesten Franse eiken vaten gedurende 16 maanden. 

Carignan: een blauwe druif die in Zuid-Frankrijk, Noord-Afrika en Californië royaal wordt aangeplant. De druif levert vrij krachtige wijnen die in hun jonge jaren fruitig zijn. Nergens geeft deze druif mooier wijn dan in de Roussillon. Carignan is afkomstig uit Spanje en wordt daar cariñena genoemd naar de gelijknamige stad waar de druif oorspronkelijk vandaan komt. De wijnen van de carignan zijn doorgaans donker gekleurd en grof van karakter. Ze bevatten relatief veel tannine en een hoge zuurgraad. Dankzij moderne methoden van vinificatie zoals macération carbonique  worden de wijnen voller, zachter en fruitiger. 

Op bezoek Fernando Grajales van Dosterras