Cascavel Les Terroirs des Papes, AOP Châteauneuf-du-Pape, Rouge

Cascavel Les Terroirs des Papes, AOP Châteauneuf-du-Pape, Rouge uit de Rhone, Frankrijk. Biologische wijnbouw wijnstokken van 45 jaar oud. Traditioneel met de hand geplukt. Rijping in demi-muid (groot houten vat). De wijn heeft een complexe en frisse neus van rood fruit, gecombineerd met licht menthol achtige tonen van rood fruit. In de mond is hij rijk en vol, met een natuurlijke elegantie, en de zijdezachte tannines maken er een onmiddellijk toegankelijke en aangename wijn van, met duidelijke kwaliteiten om hem een tijdje te bewaren (5-7 jaar, afhankelijk van het verwachte profiel).

Caravinsérail, dat gevestigd is tussen de Monts du Vaucluse en het Luberon-massief, vlakbij Isle sur la Sorgue en onderscheidt zich door de ervaring van zijn managers, wijnen die voortdurend op zoek zijn naar authenticiteit, frisheid en elegantie, en een van nature proactieve cultuur van streven naar uitmuntendheid.

De meeste wijnen zijn afkomstig uit biologische landbouw of uit het op de UNESCO-lijst opgenomen biosfeer reservaat van de Mont Ventoux.

In maart 2000 richtte Raphael Trouiller het Domaine Cascavel op in de appellation Côtes du Ventoux. Inmiddels zijn eigendom en beheer van het domaine overgegaan op Xavier Logette. Een totaal van 9,5 hectare wijngaarden zijn verdeeld in 14 kleine percelen en zijn beplant met 25 tot 60 jaar oude wijnstokken. Alles wordt puur biologisch verbouwd om wijnen te produceren die trouw zijn aan het terroir en de ziel van het zuiden hebben. Raphaels oenoloog Didier Robert, die de leermeester en baas is van niemand minder dan Philippe Cambie. Ondanks een tussentijdse verandering van eigenaar is Didier al 18 jaar onafgebroken keldermeester in Cascavel. In de Côtes du Ventoux rijpen de druiven beduidend later dan in de warmere Rhône vallei, de wijnen zijn frisser en gedifferentieerder, maar hebben toch de fluweelzachte warmte die kenmerkend is voor deze streek. Net als de hele regio Ventoux is het wijnhuis onder leiding van Xavier Logette en zijn zeer ervaren wijnmaker Didier al jaren bezig aan een kwalitatieve opleving en produceert het briljante wijnen van de wat frissere terroirs op de Ventoux, die de geografische overgang markeert van de Rhône vallei naar de Provence.