Genium Cellar Ecologic

Genium Cellar Ecologic. Cuvee uit Priorat, Spanje. De jamachtige, kaasachtige aroma’s van deze wijn gaan over in rozijnen en pruimen. Het is stroperig en vlak in de mond, met gestoofde zwarte pruimen- en bessensmaken die wegzinken in de zachte, vermoeide afdronk.

Exclusief gemaakt van een biologische wijngaard van 3 hectare, gecertificeerd door de Catalaanse Landbouwproductieraad.

Raïms: 50% Garnatxa, 25% Carinyena, 25% Merlot

De druif wordt onderworpen aan een voorafgaande gisting gedurende 48 uur, gevolgd door een gisting bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24 °C en 26 °C in kleine roestvrijstalen tanks, en gemacereerd gedurende een periode van 25 dagen. Rijping in Franse roure-potten van Allier, 50% nieuw en 50% d’1, gedurende 12 maanden.

Fles zonder filtering.